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Omelette aux Cèpes

Ingrédients

    6 œufs
    4 cèpes
    150 g de beurre salé
    1 bouquet de persil plat
    1 gousse d’ail

 

Préparation de l’omelette aux cèpes :

• Etape 1 – Cèpes :
Nettoyer les cèpes.
Les couper en morceaux.
Les poêler au beurre avec l’ail écrasé.
Saler, poivrer.
Retirer l’ail et ajouter le persil plat haché.

• Etape 2 – Omelette :
Battre les œufs.
Assaisonner sel, poivre.
Ajouter des morceaux de beurre dur dedans.

• Etape 3 – Cuisson et dressage :
Faire chauffer une poêle avec du beurre sans coloration.
Verser les œufs battus dedans.
Cuire quelques minutes tout en mélangeant.
A mi cuisson, ajouter les champignons.
Rouler et dresser dans l’assiette.
Décorer de persil.

Accord met et vin : Déguster cette omelette aux cèpes avec notre vin rouge Les Forts de Léoube